トマト農家の日々をお伝えします。


by umaumatomato

自慢のかぶら寿司、仕込んでいます。

北陸の郷土料理、かぶら寿司を仕込んでいます。(^^♪
b0178923_15465849.gif

塩漬けしたかぶらに、魚の切り身をはさんで樽に並べ、固めに作った麹の甘酒をのせて重しをして、4日程付け込めば、出来上がり。我が家では、魚はサバですが、ブリやサーモンでも作れます。麹の甘みと魚の旨みがかぶらにしみこみ、かぶらのサクサクとした食感が何とも言えない、暮れから正月に欠かせない一品です。
[PR]
by umaumatomato | 2014-12-20 15:57 | 地域